ISO22000食品安全體(tǐ)系認證

HACCP是(shì)危害分(fēn)析關鍵控制(zhì)點（英文(wén)Hazard $♦Analysis Critical Control Point）的>©♥♥(de)簡稱。它作(zuò)為(wèi)一(yī)種科(kē)學的(de)♥‌、系統的(de)方法,應用(yòng)在從(có ✘ng)初級生(shēng)産至最終消費(fèi)過程中，通(tōng)過對(duì)特定危害及其α₩控制(zhì)措施進行(xíng)确定和(hé)評價，從(cóng)而确保食品的(de)安全¶≈€。HACCP在國(guó)際上(shàng)被認為(wèi)是(shì)控制(zh₩✔ì)由食品引起疾病的(de)最經濟的(de)方法，并就(jiù)此獲得(de)FAO/WH¶ £≠O食品法典委員(yuán)會(huì)（CAC）的(de)認同。它強調企業(yè)本身(s¥ Ωhēn)的(de)作(zuò)用(yòng)，與一(yī)般傳統φ >的(de)監督方法相(xiàng)比較，其重點在于​₽α預防而不(bù)是(shì)依賴于對(duì≤×)最終産品的(de)測試，它具有(yǒu)較高(gāo)的(dσ♠≥€e)經濟效益和(hé)社會(huì)效益。被國(guó)際權威機(jī)構認可(kě)為©β≤(wèi)控制(zhì)由食品引起的(de)疾病的(de)最有(yǒu)效的(de)方法εε。

HACCP的(de)概念起源于20世紀的(de)美(měi)國(gu★Ω♥ó)，在開(kāi)發航天食品時(shí)開(kāi)始應用♥÷§(yòng)HACCP原理(lǐ)，HACC♥•P主要(yào)包括7個(gè)基本原理(lǐ)：

原理(lǐ)一(yī)：進行(xíng)危害分(fēn)析。

原理(lǐ)二：确定各關鍵控制(zhì)點。

原理(lǐ)三：制(zhì)定關鍵限值。

原理(lǐ)四：建立一(yī)個(gè)系統以監測關鍵控制(zhì)點的(de)控制(zhì)情況<×σ。

原理(lǐ)五：在監測結果表明(míng±®↕ )某特定關鍵控制(zhì)點失控時(shí)，≈> ÷确定應采取的(de)糾正行(xíng)動。

原理(lǐ)六：建立認證程序以證實HACCP系統在有(yǒu)效地(dì)運行(<₩Ωxíng)。

原理(lǐ)七：建立有(yǒu)關以上(shàng)原則和(hσ∏é)應用(yòng)方面各項程序和(hé)記錄的(de)檔案。

在食品業(yè)界，HACCP應用(yòng)的(de)越來(lái)越廣泛，它逐漸從(cón•‍λ g)一(yī)種管理(lǐ)手段和(hé)方法演變為(wèiλ♦)一(yī)種管理(lǐ)模式或者說(shuō)管理(lǐ)體(tǐ)系。國(guó)際☆₽标準化(huà)組織（ISO）與其他(tā)國(guó)< 際組織密切合作(zuò)，以HACCP原理(lǐ)為(wèi)基礎，吸♥$ ♣收并融合了(le)其他(tā)管理(lǐ)體(tǐ)系标準§¶♥×中的(de)有(yǒu)益內(nèi)容，形成了(le)以HACCP為(wèi)​≤基礎的(de)食品安全管理(lǐ)體(tǐ)系。2<Ω'‍005年(nián)9月(yuè)，國(guó)際标準化(huà)組織發布了(l↕€e)ISO22000标準“食品安全管理(lǐ)體(tǐ)系――對(duì)整個(gè)食品®♦∏鏈的(de)要(yào)求。”

ISO22000與ISO9001有(yǒu)相(xiàng)$↓♠→同的(de)框架，并包含HACCP原理(lǐ)的(de)核心內(nèi)容。ISO♥σ22000能(néng)使全世界範圍內(nè'€i)的(de)組織以一(yī)種協調一(yī)緻的(de)✔₩ 方法應用(yòng)HACCP原理(lǐ)，不(bù)會(huì)因國(••guó)家(jiā)和(hé)産品的(de)不(bù)π↑同而大(dà)相(xiàng)徑庭。